四川红油抄手的做法

红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。

主要材料：猪肉300克、馄饨皮400克、鸡蛋1个、淀粉1茶匙、食盐3克、水4毫升、花椒粉1/2茶匙、辣椒油1汤匙、酱油2茶匙、味精1/2璀错、空心菜100克、小葱2根

四川红油抄手做法步骤：

1.准备抄手皮、肉末、小葱

2.将鸡蛋磕入肉末中，放入淀粉，葱花

3.加入少许食盐调味

4.加少许水水，搅打起胶

5.取一张抄手皮，放上肉馅，然后对折

6.将饺子皮的中间部分用食指压下去，左边的角抹一点水

7.将右边的角粘在左边的角上，重合就可以了

8.包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里，随吃随取

9.姜空心菜摘洗干净，葱切成葱花

10.碗中放入葱花，辣椒油、花椒粉、酱油、味精，再放入开水调成汤底

11.水烧开，将抄手放入锅中

12.抄手浮在水面上，放入空心菜煮熟，盛入碗中拌匀即可

四川红油抄手成品实景图：