五香牛肉酥的做法

功效：润肺生津、润肺止咳、美容养颜

牛肉酥制作简单，只是工序多，耗时。喜欢吃咸口点心的你一定不要错过哦~

主要材料：全麦粉384克、细砂糖21克、植物油144克、水96克、牛肉(瘦)500克、花椒粉5克、生抽10克、耗油5克、香油10克、盐5克、蛋黄液1个、香葱20克

五香牛肉酥做法步骤：

1.将辅料中的材料逐次加入，放入到盆中，搅拌均匀，顺时针搅拌，搅拌的久牛肉吃起来就比较有弹性。

2.水油面：全麦粉204克、细砂糖21克、水96克、植物油54克彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。
油酥：全麦粉180克、植物油90克揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。分割水油皮每个21g，油酥每个15g，水油皮完成后要松弛10分钟。

3.将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入。

4.捏紧收口。逐次完成余下的。

5.取一个油酥面团，拍扁擀开。

6. 然后向上卷起成为小卷卷。
盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。

7.将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。松弛20分钟，注意保湿。

8.松弛20分钟，注意保湿。将松弛好的卷两边像中间捏下。

9.拍扁擀开成为面皮。

10.（擀开薄、大一点也更容易包入）包入一份馅料，约25-30g，用虎口收口，要确实的捏牢。

11.可以揪掉多余的面皮。翻面，略压扁。用筷子粘上食用红色素点几个点。均匀的排入烤盘。

12.180度，入炉烤约15分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤约8分钟。要确实的烤透，酥皮才会酥脆，层层分明。中间翻面记得用工具哦，用手会很烫~。

13.出炉后放晾架去热。然后放入盒子收好。新鲜的牛肉酥，尽快吃完，不然会返潮变得不酥了。

五香牛肉酥成品实景图：

五香牛肉酥烹饪技巧：

1.牛肉馅儿一定要充分顺时针同一方向搅拌均匀，搅拌的圈数越多，肉馅口感越好，不然肉馅发散。肉馅中液体调味料不要放太多，馅儿中水太多，包好后会塌底。
2.肉馅儿大小可以根据自己喜好，最多30g。太多不容易烤熟。