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西北凉皮的做法

2018-10-10 来源:网络

西北凉皮菜谱实物图

功效:减肥、排毒、降糖、抗衰老、润肠、补血、防癌、护发、健脑、利水、去火、降压、促进生长

主要材料:面粉适量、油泼辣子适量、油面筋适量、黄瓜少许、黄豆芽少许、调料食盐适量、醋适量、生抽适量、香油适量、蒜泥适量


西北凉皮做法步骤:

1.和面,揉好后稍微省一下,大约十分钟就够了!

2.洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来。

3.沉淀,将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀。

4.过滤,沉淀大约半天后,将上面的清水倒掉,剩下的部分用筛子过滤(如果你洗的足够干净,没有留下面渣,则此步骤省略)。

4.蒸,锅中水烧开,面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆代替,用前要刷一点油)中,将铁箩放在开水中,边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀,盖上锅盖,大约五六分钟即可出锅。

5.煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比较泡发,煮的更为筋道,根据自己口味!

6.凉拌,凉皮切宽条,面筋切块,加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜,搅拌均匀即可食用!

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