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蛋黄酥的做法

2018-10-20 来源:麦子老妈

蛋黄酥菜谱实物图

同学从澳大利亚回来,给她做了点蛋黄酥做伴手礼!

主要材料:中粉(水油皮)130克、猪油(水油皮)45克、水(水油皮)55克、砂糖(水油皮)20克、低粉(油酥)120克、猪油(油酥)60克、咸蛋黄10个、豆沙馅250克、黑芝麻适量


蛋黄酥做法步骤:

1.制作水油皮:将中粉 、砂糖、猪油、水放入面包机桶里

2.启动和面功能和面至出筋,把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

3.制作油酥:120克低粉加入60克猪油拌匀

4.和成油酥面团,也把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

5.取出松弛好的水油皮,分成10等份,每次都要盖好保鲜膜

6.取出松弛好的油酥,也分成10等份,每次都要盖好保鲜膜

7.取一个水油皮小团包上油酥小团

8.一个个都包好,一共10个,松弛一会

9.咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右,烤的时候最好喷点白酒

10.取适量的豆沙馅放上一颗咸蛋黄

11.慢慢用虎口收拢

12.取一个松弛好的面团,压扁擀成长条状,慢慢卷起来,10个都一样操作,全程用保鲜膜盖好松弛20分钟

13.再取一个卷换个方向压扁擀长卷起,用保鲜膜盖好松弛20分钟

14.取一个松弛好的卷,2头像中间靠拢

15.压扁擀开,放入提前准备好的豆沙蛋黄馅

16.收口捏紧,放在烤盘上

17.刷上一层蛋黄液

18.撒上少许黑芝麻

19.放入烤箱180度烤20分钟左右即可,时间到,出炉

20.完成

蛋黄酥成品实景图:

蛋黄酥成品图蛋黄酥成品图蛋黄酥成品图蛋黄酥成品图

蛋黄酥烹饪技巧:

面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好,以防干了变硬,就不好操作

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